コスタリカ　COE常連となったリベンス農園リカルドのナチュラル。 同ロットがCOE２０位を獲得。 非常に個性的な香りの生豆で、カカオ分の高いチョコレートにフルーツのジュレを閉じ込めたものを感じたので、中深煎りでチョコレート感を強調してみた。 焙煎歴20年の職人がアンティーク国産窯で焙煎。 焼きはフルーツの香りのピークは2ハゼ入りたてだったが、酸味の残り方、チョコレート感が欲しかったことから30秒程引っ張ってから仕上げた。